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[资讯] 南宁炖品一条街 一家拥有60多年历史的老友粉店

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发表于 2017-9-21 20:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
南宁的人民东路最让人提及的地方,应该是街两旁并排而列的炖品店吧。


这条街还被南宁人称为“炖品一条街”。这里大大小小的炖品店,是无数上班族的忙碌一天过后的充电站。



炖品店那么多,我却唯独被一家粉店吸引住了。


招牌上没有“老牌”之类的字样,却是一家拥有60多年历史的老友粉店。



这小店看起来很不显眼,后来才知道,有人为了一碗老友云吞,专门驱车前来。


原本只是走街走累了想找地方喂饱肚子,刚好走到了这家店门口。太阳晒得厉害,想都没想就直接进去了。



店里没什么人,收银的阿姆和一个阿姨在闲聊。那时候并不知道什么好吃,开口就来:


“阿姨,来碗招牌的粉!”

“那就老友粉了喂!”


说完阿姆便在小纸条写上了菜单,并招呼厨房煮粉。


“阿姆,你这粉店什么时候开的?”

坐着等粉之际,便随口问了一句。


——“1952年。”

乍一听以为听错,于是又问了一遍,还是一样的答案。



60多年的老店,听起来好厉害的感觉!


1952年,那个时候新中国才刚成立不久,我们的父母都还没出生,而我们都还不知道在哪粒尘埃里晃荡呢。



一下子被这个小店勾起了兴趣,便跟收银的阿姆聊了起来。


阿姆姓张,是这家店的老板,她天都会在店里坐镇。



△ 对,就是这位看上去不好打交道的阿姆,实际上很好沟通。


安 源 老 友 粉 店

南宁安源粉店

南宁安源粉店


其实,南宁的老食客们对这家店应该都不会陌生。

安源老友粉店是南宁有名的老牌国营粉店,开了有60多年。

一开始是国营集体单位的性质,后来才转为个人打理。


1980 年,第 37 年


1980年的时候,张阿姨接手经营这个粉店,转眼已经做了37个年头了。



店面经过了重新粉刷,外墙也干净简洁了许多。


如今店是阿姆一个人在管着,店里还有三四名工人,儿子有空也会来帮忙这个闲不下来的老妈。



像这样的国营类老店,在南宁找不到几家了。

说话间,粉已经煮好。


60 年 不 变 的 老 友 味 道

南宁老友粉

南宁老友粉


虽然店的性质变了,店里的员工没变,味道,也还是国营粉店的老味道。


听阿姆说,这里煮粉的老师傅也做了二三十年。



看着这碗粉,走街的疲劳顿时全无。刚上桌就能闻到浓重的老友味。



年过半百的老店,味道特别老友。


酸笋酸脆,炒制得很够火候,汤汁很是浓郁,粉却不会太过油腻,也没有很重的油锅味。



粉很吸味,新鲜的碎猪肉、脆爽的酸笋、放入香辣的辣椒酱,吸一口汤汁,再嗦一口粉,香浓酸辣,口感不能更爽。



二两粉的分量很足,一碗粉两个妹子分着吃也足够,胃口大的另当别论。



店里除了老友粉,还有云吞、饺子、粥类等,价格都很亲民。



不过店里早上6点左右就开始卖粉,到下午6点以后就吃不到了,换成炖品生意。


这里还有用心熬制的炖品。


阿姆说这几年老友粉的生意不好做了,客人都变少了好多。


“大家都一样,生意不好做啊!”


两年前,店里也开始做起了炖品生意。

05.jpeg

一个个的小圆罐子,装着各式各样的汤品,都是等着上蒸锅的。



这一罐罐的汤,要从下午三四点开始准备,慢火熬够近五个小时,到晚上七、八点才开始卖。



这汤,还未成品,所以我们就无福品尝了,不过光看卖相,就可以想象有多可口了。


守 一 店 终 老


这家年过半百的老店里,处处都是时间定格的痕迹,忍不住考究了一番。



水泥瓷砖铺砌而成的收银台,伤痕累累的木质抽屉,挂着笨重的老式锁头。

残缺的边边角角,简单而老旧。



店里的点餐牌还是传统的手写纸片,上面隐隐约约还有些污渍,用一个木头盒子装着。


阿姆说这些老伙计都跟了自己很多年了,现代的东西自己用不来,不会用打票机,容易出错。


“那个东西哪有我写得快,我一写就好,多方便!”又忍不住有点傲娇地自夸。



布满油渍的记账本,每一笔的收入都记得清清楚楚。


大半辈子的光阴在这里度过,如今已年过花甲的她,还是放不下这些老伙计。



别人退休享福,跳跳广场舞的清闲日子,阿姆羡慕不来。

“唉哟~我哪里闲得住,而且跳那个广场舞比这个累多了,我可跳不来!”


岁月无情,她还是笑颜如花,固执地,守一店终老。

0.jpeg

安源的老友云吞真的是一绝,我却错过了。


下次经过,你不妨进去坐坐,尝尝。

就在人民东路118号。


安 源 老 友 粉 店


    人均:10元

    时间:6:00-18:00(粉类)

           19:00以后(炖品)

    地址:人民东路118号(人民公园正门附近,靠近大英雄酒楼)



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